かかしのかまど ~ 米粉パン・スイーツ製作所 ~

かかしのかまどについて

かかしのかまどをはじめた理由

「ある日、突然、私は小麦が食べられなくなりました。」

米粉でつくったパン 米粉でつくったパン

体調不良の原因が小麦だったことがわかり、私は小麦が食べられなくなりました。
今まで大好きだったパンやスイーツがあきらめきれず、小麦不使用の市販品を探しましたが、どれもマルチアレルギー対応の食べ物、健康的だけど味気ないものばかり…。
だったらと、小麦を使わないグルテンフリーの米粉パン・スイーツを一から自分で作り始めました。

「無理せずグルテンフリー生活が楽しめるように。」

小麦以外の材料は制限していませんが、着色料・保存料不使用の材料を使うなど、できるだけ身体にやさしい素材を使った商品を提供し、楽しいグルテンフリー生活を送ってもらいたいと願っています。

「日本の米粉のおいしさを伝えるために。」

お米が持つ甘みと香りを味わってもらいたい。製菓・製パンに特化したお米の粉は使わずに、炊いてもおいしいお米の粉を使用。小麦のパン・スイーツの食感に無理して近づけずに、米粉ならではのおいしさが味わえるパン・スイーツを提供します。

かかしのかまどのパティシエ

かかしのかまど 代表/パティシエ
ササヤマ ヒロコ プロフィール

大学卒業後、アパレルメーカー勤務を経て、某大手料理教室にて、パン・ケーキ講師を5年勤める。実践的な技術習得のため、食の専門スクール「レコールバンタンキャリアカレッジ」にて カフェ・喫茶コースを修了。独立してカフェを開きたいと漠然と考えていたところで、遅延型グルテンアレルギーが発覚し途方に暮れる。

グルテンフリー、カゼインフリー、糖質制限の食事療法を続ける中で、手探りで小麦を使わない料理を模索する。そんな中、米粉のおいしさに出会い、その魅力を伝えるべく、「大塚せつ子グルテンフリークッキングスタジオ」にて米粉パン専科を修了し、同校の認定講師となる。
2017年2月、米粉専門のパン・スイーツ「かかしのかまど」を立ち上げ、ストレスのないグルテンフリー、米粉のおいしさを伝える活動をスタートさせる。現在、同ブランドの商品開発から製造・販売を行いながら、米粉専科の講師を務めながら米粉の魅力を発信している。

かかしのかまど 代表/パティシエ ササヤマ ヒロコ

かかしのかまどの厨房

「菓子河岸(かしかし)」さんでつくっています。
お菓子・パン教室もこちらで行います。

菓子河岸(かしかし)

飲食店営業許可・菓子製造許可を取得した菓子専門の会員制シェアキッチン
お菓子の製造、料理教室やポップアップカフェなど、食に関するスタートアップ、スモールビジネスの活動拠点として日本橋人形町にオープン。

個人の菓子製造者が製造場所確保のためのコストをかけずに、毎月の会費負担のみでお菓子の製造販売が可能となる施設です。

様々な菓子が生み出されるシェアキッチンとして10組ほどのパティシエが所属し、十人十色様々なお菓子作りをしています。

また会員同士がオンライン上のグループで意見交換する仕組みや定期的に開催する基地キッチンマルシェを活用し、個々の別々の活動では得られないつくり手同士の情報共有ができるコミュニティづくりが特徴となっています。

  • 住所:〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町
    2-15-6 大丸屋ビル1階
  • 取得許可:飲食店営業許可、菓子製造許可
  • 運営者:株式会社anova design