かかしのかまどの“こだわり”
“材料”へのこだわり
米粉によって食感や甘みが全然違います。
かかしのかまどでは、ご飯として炊いてもおいしい銘柄の米粉を使用。
白砂糖・保存料・着色料も使用いたしません。
「炊いてもおいしい銘柄の米粉にこだわる」
あきたこまち、コシヒカリ、ササニシキなど、
家庭の食卓でおなじみの銘柄の米粉にこだわるのは、
美味しいご飯が具材の良さを引き立ててくれるから。
ご飯にあうおかずは米粉パンによくあい、
やさしい甘さのある米粉は甘さ控えめでも充分美味しい。
「米粉以外の材料も身体にやさしいものにこだわる。」
米粉の優しい甘さを生かすために、
砂糖は白砂糖を使いません。
きび砂糖やメープルシロップ、はちみつなど、
ミネラルを含んだ奥行きのある甘さの糖類を使用。
塩は海の恵み、味のある粗塩を使っています。
パン酵母は白神山地の原生林の中から見つかった白神こだま酵母を使用。
トレハロースをたくさん含むので、
少ない糖分でやさしい甘みのしっとりしたパンが焼きあがります。
でも“国産”にはこだわらない
ニュージーランドには安心・安全でおいしい材料がいっぱい
「国産以外でも安心安全な材料にこだわる。」
世界でも厳しい規制の下で農産物が管理されている国のもので、
自分で使ってみておいしいと思ったものを使っています。
特にニュージーランド産のものにはこだわっています。
黒ブナの樹液から健康なミツバチが集めてきたビーチハニージューというはちみつ。
ストレスなく牧草だけで育った牛の牛乳から作られるグラスフェッドバター。
ノーワックス・ノー防腐剤のレモン。
行ったことのある国のものだから、安心して手に取れます。
「保存料不使用にこだわる。」
せっかくのこだわりの材料で作る食べ物だから、
美味しいうちに召し上がってもらいたい…。
私は、保存料・着色料は一切使わず、身体にやさしいものを提供します。
保存料不使用だから、どうしても味や風味が劣化しやすいので、
賞味期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。