こんばんは！

日本橋人形町の ～グルテンフリーの米粉パン・スイーツ製作所～ かかしのかまど～ のササヤマ ヒロコ です。

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10月の店頭販売の予定は、10月14日(木)、21日(木)、28日(木)となります。

日本橋人形町シェアキッチン、菓子河岸 にて。

営業時間は14：00～18：00の実証実験中です。

ECサイトの発送日も同じスケジュールとなります。よろしくお願い致します。

自分用に焼く

いつもは店頭販売用にグルテンフリーの米粉100％1斤パンを焼くのですが、

自分用に焼いてみました。

そろそろ気温も下がってきて、夏の発酵状態から様子が変わってくるので、

気をつけないとなぁと思いながら作業。

そろそろ焼やこう！というタイミングで、

ちょっとだけ、ほんの3分ほど目を離した隙に、発酵させ過ぎました。

結果…、

凹んだ

柔らかく、ふわふわに焼き上げるのに、

かなり攻めたレシピになっているので、ほんのちょっとでこんなことになります。

シルエットからも柔らかいのはわかっていただけるかな。

ちょっと気を抜いた

ちょっと気を抜いたのが凹みの原因。

自分用のパンの時に凹ませると、商品用を焼くときに気をつけます。

まだまだ発酵が早めに進んでいるようなので、

自分の予想より少し前から、こまめにチェックしないと凹む。

と、頭の中にインプット。いい失敗事例になりました。

これでまたいいパンが焼けそうです