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日本橋人形町のグルテンフリーの米粉パン・お菓子教室

かかしのかまどです。

発酵スコーンのはじまり

店頭で人気になりつつあるグルテンフリーの米粉発酵スコーン。

始まりは、まだ小麦が食べられたころの話。

スコーンを作るときに入れるベーキングパウダーの量を、

減らせないかなぁと思ったこと。

酵母で発酵させて作るスコーン

そんなスコーンがあるらしいと、

作り始めました。

主な材料は小麦粉とバターのシンプルなもので、

酵母でゆっくり発酵させるレシピ。

ベーキングパウダーを使うレシピよりも、

発酵スコーンの方がおいしく感じて、当時はよく作っていました。

小麦からグルテンフリーへ

月日は流れて、自分にとっては小麦を食べないほうがよいことがわかり、

発酵スコーンなんてすっかり忘れていましたが、

グルテンフリーの米粉パンや焼き菓子を作っていくようになって、

ふと思い出しました。

米粉でも発酵スコーン、作れるんじゃないの？？？

米粉で作るようになっても気になっていたベーキングパウダーの量。

使わないで済むなら、減らしたいしなくしたい。

キューブ型の4種類

型で抜いたり、三角に切ったりもしていましたが、

この形に落ち着きました。

今では4種類になりました。

プレーン、オレンジアールグレイ、クランベリーヨーグルト、酒粕プルーン。

店頭で人気なので、

ECサイトで販売できないか考え中。

準備が出来たら、お知らせしますね。