こんばんは。ご訪問ありがとうございます。 日本橋人形町のグルテンフリーの米粉パン・お菓子教室 かかしのかまどです。   シュトーレン用のラム酒漬けドライフルーツ、 かかしのかまどではレーズン、クランベリー、フィグ(しろいちぢく)、オレンジピールを 使用しています。 レーズン2に対して他のフルーツは1。 これはこの前漬けたもの。 漬けて時間が経つとドライフルーツが膨らんでラム酒から頭を出して...

こんばんは。ご訪問ありがとうございます。 日本橋人形町のグルテンフリーの米粉パン・お菓子教室 かかしのかまどです。   昨日は菓子河岸での活動日。 第3回かかしのかまどのおかしやさん＆ぱんやさん、無事に終了いたしました。 寒い中、ご来店いただいた皆さま、ありがとうございました。   今回は自分の中で、ちょっとしたシミュレーション。 焼きたてのパンを店頭に出せるかどうか。 作成工程が少ないフ...

こんばんは。ご訪問ありがとうございます。 日本橋人形町のグルテンフリーの米粉パン・お菓子教室 かかしのかまどです。   最近、使用するベーキングパウダーの量が気になっていて、 ふと、小麦が食べられたころに作っていた発酵スコーンを思い出しました。 主な材料は小麦粉とバターのシンプルなもので、 酵母でゆっくり発酵させるレシピ。 気に入って、良く作っていました。   米粉で再現できないかなぁと作り...