こんばんは。ご訪問ありがとうございます。

日本橋人形町のグルテンフリーの米粉パン・お菓子教室

かかしのかまどです。

きっかけは体内残留金属の検査

体調を崩した時の検査で、

身体に残っていたアルミニウムの量に驚いて、

お菓子に使っているベーキングパウダーに着目する様になりました。

アルミニウム不使用のベーキングパウダーを使えばよいだけのなのですが、

それでも別の物が身体にたまる？かは定かではありませんが、

使わないで済むならそのほうがよいなと。

ベーキングパウダーを使わない試作

ベーキングパウダーを使わずに焼き菓子を作る試作を行っています。

酒粕マドレーヌ、作り方を色々試している最中です。

ベーキングパウダーを使用しないので、

タマゴの力を使って膨らませることになるのですが、

共立て、別立て、その中間、またはパウンドケーキの様にシュガーバッター法？？？

↑は共立て法で作っていますが、もうちょっと膨らんで欲しい。

焼き方もあるのかなぁ。

ベーキングパウダーなしでもある程度のクオリティになるのは卵のおかげ。

タマゴって偉大だわ

焼き菓子のおいしくなるシーズンまでには、

ベーキングパウダー不使用の酒粕マドレーヌが店頭に並ぶ予定です。

明日は店頭販売日です。

グルテンフリーの米粉パン、お菓子をご用意してお待ちいたしております。

ドアを全開にして換気を行い、

マスクの着用、手指の消毒など、

新型コロナウイルス感染拡大対策をしっかり行ってまいります。

お越しいただく皆さまには、

ご協力のほど、よろしくお願い致します。